La brisure de maïs est utilisée pour préparer de la bouillie. Elle peut également se substituer au riz dans la préparation de certaines recettes.

Préparation : au préalable, tremper la brisure de maïs pendant 2h ou plus. Pour la préparation de la bouillie, ajouter dans une marmite 1,5L d’eau ou de lait. Mettre une pincée de sel. Laisser frémir et ajouter le maïs. Remuer et laisser cuire 30mn. Ajouter du lait concentré non sucré, de la muscade, du sucre, du sucre vanille. Laisser cuire encore 5mn à feu doux. Ensuite, éteindre le feu et laisser tiédir puis servir.