Le couscous de mangue est obtenu par le roulage et la cuisson à la vapeur de la semoule de maïs mélangé à la pulpe de mangue. Il permet de réaliser de nombreux plats en se substituant royalement au riz et aux pâtes. Simplement mélangé avec du lait frais, il constitue un délicieux entremet, très apprécié par les fins connaisseurs.

Préparation : Mélanger le contenu du sachet avec un peu d'eau tiède, régénérer par une cuisson à la vapeur. Mélangez le avec du lalo (mbeup, vert) et servir avec une sauce à la viande ou au poisson. Il peut être aussi préparé comme le couscous marocain avec du poulet ou de la viande, accompagné d’une sauce à l’oignon.