Le poivre de Selim ou Diar est un arbre dont ses fruits séchés sont utilisés comme épice. Très aromatique, il est l’un des ingrédients de base du Café Touba. Il est également utilisé comme condiment dans la cuisine africaine et dans la médecine traditionnelle. On lui prête des vertus médicinales notamment contre la grippe, les bronchites et la dysenterie. 

Préparation : à infuser dans les plats ou à écraser la baie de Selim (gousse et graine)