Le kétiakh est du poisson braisé, salé et séché. C’est un aliment traditionnel très important au Sénégal et dans les pays de l’Afrique de l’Ouest. Il est utilisé dans la préparation de certains plats sénégalais en substitution du poisson frais et de la viande. 

Préparation : condiment utilisé pour la préparation du Dakhine, Mbakhalou Saloum, Thiébou Kéthiakh…