Le Sankhal est une semoule à base de mil décortiqué. Il est généralement utilisé pour faire de la bouillie de mil, mais elle peut aussi faire partie de la composition d’autres plats comme le Ngurbane.

Préparation : Verser le sankhal en pluie dans de l'eau bouillante, laisser cuire pendant 20mn, salez un peu et remuer de temps en temps. Servir avec du lait caillé ou du yaourt.