Le niébé est connu pour sa haute teneur en fer et en calcium. Sa farine est parfaite pour les préparations culinaires. Elle peut être utilisée pour faire des accras (beignets). Elle peut aussi être mélangée avec d’autres farines pour faire du pain et des pâtisseries. 

Préparation : Délayer la farine dans ¨1/2 litre d'eau, saler, ajouter un sachet de levure et facultativement une pincée de lalo. Assaisonner avec 1/2oignon, du piment et de l'ail bien pilés .Bien remuer la pâte ou la mixer. Faire cuire par petites boulettes dans l'huile chaude. Servir avec une sauce.